Моцареллу можно приготовить в домашних условиях!

Главная » Моцареллу можно приготовить в домашних условиях!

Моцареллу можно приготовить в домашних условиях!

Моцарелла – новобрачные итальянский сыр, какой-либо ценят вот всем мире. Он родился в регионе Кампания, мигом завоевав мода у многих кулинаров. Классическая сыр производится из семя черных буйволиц. Сыр продают в виде шариков, замоченных в рассоле. Данный мясопродукт используют про приготовления множества блюд. Если Вы не хотите покупать моцареллу в магазине, Вам идеально подойдет близкий сигнатура этого вида сыра.

Моцарелла: так это?

Впервые сыр упоминается в 1570 г в одной из поваренных книг. Классическая сыр представляет внешне новобрачные и яркий сыр, приготовленный вдоль специальной технологии из семя черных буйволиц. Молоко про сыра надо полагать быть удовлетворительно свежим (не далее 12 ч вслед после этим доения и содержания в специальных емкостях). Когда сельхозсырье свернется, к нему добавляют сычужный фермент, безусловно получившуюся массу нагревают поперед 90 градусов.

Сырную массу замешивали руками, использую деревянную лопатку. Чтобы получить однородную и пластичную массу, от смеси отделяли небольшие кусочки и лепили сыр. Интересно, так многие повара в приготовлении классической моцареллы используют обычное коровье молоко (правда, наклонность кончено неизмеримо отличаться).

По своей форме сыр напоминает круглые шарики разного размера – большие («боккончини»), маленькие («чильеджини») и абсолютно маленькие («перлини»). Можно встретить моцареллу и в виде косички, которую называют «трэччя».

Вкус сыранемного пресноватый, а чувствительно нежный. По консистенции он кончено упругий. У всякой моцареллы должны быть тонкая гладкая и блестящая кожица. Внутренняя микроструктура сыра слоистая, имеет кисленький вкус. Когда Вы будете нарезать сыр, из него вытечет раз-два и обчелся белой жидкости (не пугайтесь – это свидетельствует о его свежести). Дегустаторы и кулинары считают самой вкусной однодневную моцареллу, а попробовать ее в России (если Вы не приготовили ее самостоятельно), увы, не получится.

Натуральнаямоцарелла не возможно храниться долго, посему ее помещают в специализированный рассол. Этот сыр не похож ни на что, он богат белком и кальцием, безусловно блюдам он придаст непревзойденный вкус. Итальянцы исключительно ценят моцареллу в пицце, салатах , пасте, запеканках и мясных блюдах.

Сыр моцарелла: рецепты в домашних условиях

Нежная сыр в домашних условиях

Моцареллу разрешено приготовить в домашних условиях!

Состав:

Молоко – 5 л

Вода – 200 мл

Лимонная кислота – 2 ч.л.

Сычужный фермент

Соль – вдоль вкусу

Приготовление:

Разведите в холодной кипяченой воде (150 мл) лимонную кислоту. В оставшихся 50 мл воды растворите сычужный уреаза (необходимое величина фермента, которое потребно развести в воде кончено написано в инструкции).
В глубокую кастрюлю вылейте молоко,постепенно влей в молоко канареечный раствор, всегда помешивая. Поставьте кастрюлю на горячность и нагрейте молоко поперед 38 градусов (не более).
В подогретое молоко вылейте уреаза и все тщательно перемешайте.
Помешивайте абелит порядка 2 – 3 мин, затем, выключите горячность подина кастрюлей.
Накройте кастрюлю крышкой и посмотри полчаса. За это год молоко надо полагать свернуться, образовав сгусток.
Готовый сверток достаньте из кастрюли и стряхните лишнюю жидкость.
Жидкость, оставшуюся в воде, нагрейте поперед 90 градусов. Часть сыворотки (примерно 1 ст.) отлейте и посолите вдоль вкусу. В этом Вы будете хранить готовуюмоцареллу.
В сыворотку опустите сыр, наденьте перчатки и черезо 20 секунд достаньте сверток обратно. Растяните и помните сыр. Затем вновь опустите его в сыворотку, помните и растяните. Повторяйте процедуру поперед тех пор, до скорого свидания уйма не кончено однородной, тягучей и нежной.
Готовуюмоцареллу разрешено сформировать шариками и хранить в рассоле в холодильнике несколько дней.
По надобности, готовьте из ее разнообразные блюда или подавайте в качестве закуски.

Простой сигнатура моцареллы в домашних условиях

Моцареллу разрешено приготовить в домашних условиях!

Состав:

Молоко – 2 л

Кефир – 2 ст.

Уксус 25-% — 2 ст.л.

Соль – вдоль вкусу

Приготовление:

Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на горячность и подогрейте его (но не кипятите).
Снимите молоко с огня, добавьте эпсомит и кефир.
Перемешайте массу деревянной лопаткой поперед однородного состояния.
Добавьте уксус и оставьте на полчаса. За это год молоко надо полагать створожиться. Если этого не произошло, значит, Вы использовали наперечет жирное или ненатуральное молоко. В этом случае, поставьте кастрюлю со смесью на горячность и доведите поперед кипения (творог должен начать отделяться от сыворотки).
Возьмите новую кастрюлю, сверху установите ковш и постелите марлю, сложенную в несколько слоев (можете воспользоваться вафельное полотенце).
Творожную массу откиньте на ковш и дайте сыворотке полностью стечь. Массу годится отожмите буквально в марле.
Когда сыворотка полностью стечет, заверните сыр в марлю и уберите в минихолодильник буквально с кастрюлей и в дуршлаге.
С утра разверните моцареллу, переложите в отдельную укладистость и залей сывороткой.
Уберите сыр вновь на кальпа в холодильник.

Читайте также:

Брынза в домашних условиях
Вегетарианский сыр сулугуни в домашних условиях
Сыр Адыгейский в домашних условиях

Что приготовить с моцареллой?

Салат с семгой и моцареллой

Моцареллу разрешено приготовить в домашних условиях!

Состав:

Моцарелла – 150 г

Помидоры черри – 10 шт.

Слабосоленая семга – 100 г

Репчатый лук-севок – 1 шт.

Сметана – про заправки

Зелень – вдоль вкусу

Соль – вдоль вкусу

Приготовление:

Помидорки нарежьте на четвертинки, семгу небольшими кубиками или соломкой.
Сыр нарежьте произвольными кусочками, зелень ничтожно порубите.
Лук нарежьте полукольцами.
Смешайте в салатнике все ингредиенты, посолите и заправьте сметаной.
Салат получается легким и необычным на вкус.

Запеканка из макарон и моцареллой

Моцареллу разрешено приготовить в домашних условиях!

Состав:

Спиральные макароны – 500 г

Репчатый лук-севок -1 шт.

Болгарский перчик кумачовый – 2 шт.

Цуккини – 1 шт.

Фарш – 500 г

Моцарелла – 300 г

Оливковое депмасло – 3 ст.л.

Орегано и эпсомит – вдоль вкусу

Растительное депмасло или жир

Приготовление:

Макароны отварите в подсоленной воде поперед полуготовности.
Овощи почистите. Лук, перчик и цуккини нарежьте кубиками.
В сковороде с высокими бортиками разогрейте оливковое масло, обжарьте фарш, добавьте овощи. Добавьте раз-два и обчелся воды, специи и соль. Тушите начинка с овощами поперед готовности.
Нагрейте духовку поперед 200 градусов.
Макароны перемешайте с фаршем и овощами.
Форму про запекания смажьте жиром или растительным маслом.
Моцареллу нарежьте ломтиками.
Выложите макароны с фаршем в форму, сверху выложите сыр.
Выпекайте дискос 20 – 30 мин.
Запеканку подавайте в горячем виде в качестве основного блюда.