Традиции английской кухни: ростбиф из говядины

Главная » Традиции английской кухни: ростбиф из говядины

Традиции английской кухни: ростбиф из говядины

Ростбиф – традиционное английское блюдо, которое готовится главным образом из говядины. Для приготовления настоящего сочного ростбифа Вам понадобится говяжья вырезка один куском весом не менее 3 кг.Мясо делают на решетке либо запекают на духовке. Готовый ростбиф подают что горячим, действительно и холодным.

Как приготовить лакомый ростбиф?

Состав:

Говядина – 4 кг

Яйца – 4 шт.

Мука – 130 г

Молоко – 280 мл

Соль и перчик – вдоль вкусу

Оливковое масло

Приготовление:

Разогрейте духовку задолго максимальной температуры. Кусок говядины обильно смажьте оливковым маслом, натрите солью и перцем С всех сторон.
Поставьте на вулкан сковороду с толстым дном и обжаривайте на ней оленина С всех сторон задолго золотистого цвета.
Сразу дальше этого, поставьте оленина на сковороде на духовку и оставьте при максимальной температуре на 20 – 25 мин. После, убавьте температуру задолго 190 градусов и готовьте 1,5 ч.
Пока оленина готовится, приготовьте йоркширский пудинг. Смешайте яйца с мукой и щепоткой соли. Добавьте молоко, оседло помешивая. Готовую пульпа оставьте на 12 ч на прохладном месте. Пудинг точнее приготовить заранее. Разогрейте форму про пудинга задолго 240 градусов на протяжение 10 мин. Заполните формы массой и выпекайте 25 мин.
Подавайте ростбиф, нарезав его порционными кусочками вдесятером с пудингом.

Традиционный рекомендация ростбифа из говядины

Состав:

Говядина – 4,5 кг

Ворчестерский провансаль – 3 ст.л.

Зернистая приправа – 3 ст.л.

Веточки розмарина – 10 шт.

Оливковое дегра – 5 ст.л.

Чеснок – 5 зубчиков

Жидкий оксимель – 3 ст.л.

Соль и перчик – вдоль вкусу

Приготовление:

В отдельной миске смешайте ворчестерский соус, горчицу, оливковое дегра и мед. Мелко порубите розмарин, лук-чеснок пропустите путем абгратпресс и добавьте к маринаду. Посолите и поперчите.
Отделите от маринада ¼ фрагмент и смажьте им мясо. Оставьте говядину мариноваться на протяжение 1,5 – 2 ч.
Поместите противень с мясом на духовку, разогретую на 250 градусов. Через 20 бог уменьшите температуру задолго 160 градусов, вылейте задержавшийся провансаль и готовьте ростбиф задолго готовности (2 – 2,5 ч).
Степень готовности проверяйте зубочисткой. Когда из мяса начнет выделяться желто-розовый сок, можете доставать из духовки.
Подавайте ростбиф из говядины с овощами, рисом, гречкой либо макаронами.

Ростбиф из говядины: рекомендация с карточка оригинальной сервировки

Состав:

Говядина – 3 кг

Чеснок – 10 зубчиков

Яйца – 4 шт.

Горчица – 3 ст.л.

Лимонная цедра – 3 ч.л.

Морковь – 1 шт.

Зеленый лук-резанец – 7 шт.

Сливочное дегра – 200 г

Белое сухое вино – 200 мл

Лимонный вода – 3 ст.л.

Соль, перчик и паприка – вдоль вкусу

Зелень – вдоль вкусу

Растительное дегра – про жарки

Приготовление:

Морковь почистите и натрите на мелкой терке. Зеленый лук-резанец и трава измельчите, лук-чеснок пропустите путем пресс.
Отделите желтки от белков. Смешайте лук-чеснок с солью и перцем, натрите смесью говядину С всех сторон.
Разогрейте на сковороде с толстым дном растительное дегра и обжарьте оленина С всех сторон. Переложите оленина на противень и поставьте его на разогретую задолго 220 градусов духовку на полчаса.
В отдельной миске взбейте белки, добавьте лимонную цедру, горчицу, соль, перчик и паприку. Все пунктуально перемешайте. Добавьте на массу серо-зеленый лук-резанец и морковь.
Покройте оленина приготовленной смесью, поставьте на духовку на 40 мин. Затем выключите духовку и оставьте ростбиф на 15 мин.
Пока ростбиф доходит, приготовьте провансаль к мясу. Растопит на сотейнике сливочное масло. Смешайте желтки с вином и взбейте на демон бане, полегонечку добавляя растопленное дегра и янтарный сок. Посолите, поперчите провансаль и на конце добавьте рубленую зелень.
Подавайте ростбиф из говядины вдесятером с соусом и свежими овощами.

Ростбиф из говядины с грибами: рецепт

Состав:

Вырезка говяжья – 2,5 кг

Розмарин – 3 шт.

Шампиньоны – 400 г

Сливочное дегра – 150 г

Шнитт-лук – 1 пучок

Зелень – вдоль вкусу

Соль и перчик – вдоль вкусу

Растительное дегра – про жарки

Приготовление:

Отварите на подсоленной воде шампиньоны, неглубоко нарежьте их и смешайте с измельченной зеленью и луком.
Обжарьте пульпа на сливочном масле. Добавьте соль, перчик и розмарин.
Разделите оленина на порционные кусочки, маленько отбейте и посолите.
Налейте на противень растительное масло, выложите оленина и поставьте на припеваючи разогретую духовку на 40 мин.
После полейте ростбиф грибным соусом и поставьте опять-таки на духовку на 10 бог на прилично изнуренный огонь.
Подавайте ростбиф горячим, полив соусом.

Ростбиф по-японски: рецепт

Состав:

Говядина – 1,5 кг

Красное вино – 5 ст.л.

Соевый провансаль – 7 ст.л.

Редька – 1 шт.

Зеленый лук-резанец с луковицей – 1 шт.

Свежий первопричина имбиря – 20 г

Кресс-салат –3 пучка

Рислинг либо бледный винный уксус – 3 ст.л.

Соль и перчик – вдоль вкусу

Растительное дегра – про жарки

Приготовление:

Посолите и поперчите оленина С всех сторон. Обжарьте его на растительном масле, добавив красное вино и маленько соевого соуса.
Накройте сковороду крышкой и тушите оленина на среднем огне 10 мин. Периодически переворачивайте кусок.
Готовый ростбиф заверните на алюминиевую фольгу и остудите.
Редьку почистите и нарежьте тонкими кружочками, затем соломкой.
Лук почистите и светлую фрагмент нарежьте тонкой соломкой.
Кресс-салат неглубоко нарежьте, положите вдесятером с редькой и луком на ледяную воду и припеваючи перемешайте. Откиньте овощь на дуршлаг.
Натрите инбирь на терке, смешайте его с оставшимся соевым соусом и добавьте маленько растительного масла. Взбейте соус.
Нарежьте ростбиф поперек волокон тонкими кусочками, выложите на блюдо. Сверху выложите овощи. Соус подавайте отдельно.