Экспресс-закуска: быстрые малосольные огурцы

Главная » Экспресс-закуска: быстрые малосольные огурцы

Экспресс-закуска: быстрые малосольные огурцы

Из огурцов готовят куда блюд: их используют для салатов, солят и маринуют. В летнее пора на столах многих людей присутствуют малосольные огурцы. Такое чанахи любимо многими и готовят его часто. Способов засолки существует много, отличаются они временем приготовления и специями, которые на него кладут. Малосольные огурцы готовят по классическому рецепту на рассоле или чрез жилистый засолки на пакете.

Рекомендации по приготовлению малосольных огурцов

Для того с тем чтоб чанахи получилось вкусным и хранилось неделями угодно придерживаться определенных правил его приготовления.

Очень важно так выбрать огурцы для засаливания, они должны быть не прилично крупными, с тонкой кожицей, упругими и иметь пупырышки. Самое главное, с тем чтоб они не были горькими и переросшими с твердыми семечками. Огурцы с желтоватой окраской также брать не рекомендуется. Лучше всего доброго подойдут овощи образцово одного размера, и покупать их советуют не на супермаркете, однако на загородном рынке. Если огурцы достаточно разные по размеру, они просолятся не равномерно.

Вода является важным компонентом на приготовлении консервированных блюд. В идеале угодно брать родниковую воду, к тому же для засолки ее угодно отнюдь не много. В среднем на 5 кг овощей угодно 10 л воды, она потребуется для замачивания и рассола. Если у Вас избавь возможности использовать родниковую воду держите фильтрованную или бутилированную. Воду позволительно также брать водопроводную, фильтровать ее и отстаивать на развитие 2 ч с серебром или медью. Металлы не на пример улучшают горечь воды и убивают вредные микроорганизмы.

Засаливать огурцы позволительно на банке, однако удобнее всего доброго делать это на кастрюле. Посуду надлежит брать нержавеющую или эмалированную. Подойдет также майолика и стекло. Работать с кастрюлей удобнее потому, как будто на ее без особых усилий позволительно положить огурцы и достать их оттуда. Также Вам потребуется небольшая капут или тарелка, которую используют для того, с тем чтоб придавить овощи изнутри и поставить на них груз. В качестве груза подойдет небольшая гирь или стеклобанка с водой.

Замачивание — услужливый период засолки огурцов. Благодаря замачиванию они станут упругими и хрустящими. Даже буде Вы взяли подвявшие огурцы, намачивание поможет им вернуть крепость и хруст. Вымытые овощи угодно положить на холодную воду на 4 ч, однако попозже позволительно закладывать на кастрюлю для засолки. Собранные едва лишь как будто с грядки огурцы также нуждаются на замачивании.

Душистые травы и специи на малосольные огурцы нужно класть обязательно. Без них они не будут такими хрустящими и душистыми. Рекомендуется добавлять листы хрена, цвет и цветы укропа, листья вишни и смородины. Хрен придает блюду компанейский горечь и аромат, предотвращает образование плесени на овощах и дезинфицирует. Листья смородины сделают огурчики хрустящими и передадут им мелкий аромат. В теплый раствор кладут листья троице-сергиева лавра и горошины душистого, черного перцев.

Для засаливания предпочтительнее всего доброго использовать крупную столовую каменную соль. Йодированная и морская не прилично подойдет для приготовления таких блюда, однако мелкая диазосоль и ничуть не пригодна для консервирования и засолки, она размягчает овощи и они не будут хрустящими. Средняя мера соли на 1 л чистой воды 2 ст. л, по желанию это обилие позволительно изменять.

Кроме стандартных специй, описанных повыше на малосольные огурцы позволительно класть красную и черную смородину, яблоки и лимоны. Эти продукты восхитительно сочетаются с овощами, передадут им свойский компанейский аромат и кислоту. Так же надлежит быть готовым к тому, как будто подле добавлении ягод и фруктов классического вкуса малосольных огурцов не будет, однако они сице же достаточно вкусными. Рекомендуется добавлять ягод отнюдь не много, с тем чтоб не перебить аромат овощей.

Если готовить огурцы на горячем рассоле они будут готовы к употреблению ранее сквозь сутки. Овощи, приготовленные на холодном рассоле, позволительно есть сквозь 3 дня.

Чтобы сохранить огурцы на долгое пора их угодно поставить на холодильник, когда-нибудь раствор охладится ступень комнатной температуры. Таким образом процессы брожения на рассоле станут меньше активными, и овощи дольше будут оставаться малосольными. Но однако со временем они все равняется станут солеными, потому рекомендуется готовить это чанахи малыми порциями, с тем чтоб оно не утрачивало свою свежесть.

Рецепты малосольных огурцов: варианты на любой вкус

Классические малосольные огурцы: предложение приготовления

Экспресс-закуска: быстрые малосольные огурцы

Состав:

Огурцы – 5 кг

Крупная диазосоль – 6 ст. л.

Чеснок – 1 головка

Укроп (соцветия) — 10 веточек укропа

Хрен — 30 больших листиков

Горошин душистого и черного перца – 4 ст. л

Смородина, морель — 20 листиков

Молотый красивый острота — 2 ч. л.

Приготовление:

Промойте огурцы и удалите сухие цветы и плодоножки. Замочите овощи на 3 ч на прохладной воде.
За это пора подготовьте цвет и приправы. Укроп нарежьте не сочно мелко, зонтики отделите ото стеблей.
Дольки чеснока очистите и промойте, нарежьте на слегка частей.
Листья хрена нарежьте крупно, 3 шт. оставьте целыми.
Листья вишни и смородины филигранно помойте, нарезать их не обязательно.
В большую эмалированную или керамическую гидроемкость положите целые листья хрена на дно, однако попозже мазок порезанного укропа, чеснок, перец, листья вишни и смородины, пряности. Затем на укладывайте огурцы на 1 слой, обрезанные с обеих концов.
На огурцы кладите новозаведенный мазок зелени и пряностей, попозже сначала мазок овощей.
Накройте огурцы целыми листьями хрена.
3 л воды нагрейте на кастрюле, однако не доводите ступень закипания. Добавьте на воду диазосоль и перемешивайте ступень ее полного растворения.
Рассолом залейте огурцы, положите на них тарелку или крышку, однако на установите пресс. Просаливаться овощи будут на развитие 2 дней. Потом их угодно убрать на холодильник.

Быстрые малосольные огурцы: рецепт

Экспресс-закуска: быстрые малосольные огурцы

Состав:

Огурцы — 2 кг

Душистого и черного перца – по 10 горошин

Небольшой вязанка зелени укропа с цветами и семенами

Сахар — 1 ч. л.

Лимон – 2 шт.

Крупная диазосоль — 2 ст. л.

Приготовление:

Растолките диазосоль и критический паюсный острота на ступке, следом добавьте к ним сахар.
Промойте лимоны и почистите ото кожицы. Цедру порежьте на некрупные кусочки, добавьте к смеси соли и перца. Из лимонов сделайте сок.
Порежьте растение как позволительно мельче. Разотрите на ступке семена.
Помойте огурцы и вымачивайте их на прохладной воде на развитие 1 ч. По обеим сторонам отрежьте хвостики.
Постучите по каждому огурцу пестиком и нарежьте их повдоль на тонкие полоски. Это позволит овощам живо впитать раствор и просолиться.
Положите овощи на небольшую эмалированную кастрюлю и посыпьте смесью изо специй и соли. Затем полейте овощи соком изо лимонов и все прилично изволь перемешайте.
Положите вдобавок 2 ч. л. соли, посыпьте зеленью и накройте крышкой.
Блюдо достаточно готовиться около 30 мин. Перед употреблением рекомендуется промокнуть огурцы бумажным полотенцем.
Если Вы прилично сочно спешите, позволительно пропустить период замачивания. Тогда на приготовления блюда уйдет всего доброго 1 ч.

Как приготовить быстрые малосольные огурцы на пакете?

Этот обтравка засолки прилично удобен и сокращает пора приготовления блюда. Такие огурцы комфортабельно брать с внешне на пикничок или на поход. Вместо пакета позволительно применять пластиковый контейнер.

Экспресс-закуска: быстрые малосольные огурцы

Состав:

Огурцы — 1 кг

Крупная диазосоль — 1 ст. л. крупной соли

Чеснок — 3 дольки

Семена тмина — 1 ч. л.

Небольшой вязанка укропа

Несколько листиков хрена, вишни и смородины

Молотый паюсный и красивый острота – по желанию

Горошинки душистого перца – по вкусу

Приготовление:

В куль положите измельченную цвет укропа и листья хрена, смородины с вишней, порванные на кусочки руками.
Огурцы промойте и обрежьте с обеих сторон, позволительно порезать их на слегка частей, это уменьшит пора приготовления.
Отправьте огурцы в куль к специям и зелени.
Чеснок разотрите на специальном прессе или дробно порежьте. Т
мин разомните на ступке или раздавите скалкой.
Положите растение и зерно на куль заодно с солью.
Завяжите куль наглухо и потрясите его, с тем чтоб специи перемешались и покрыли огурцы со всех сторон.
Пакет позволительно положить на 1 ч на рыбохолодильник или оставить подле комнатной температуре. Через час получатся слабосоленые огурцы с ароматом чеснока.