Визитная карточка молдавской кухни: мамалыга

Главная » Визитная карточка молдавской кухни: мамалыга

Визитная карточка молдавской кухни: мамалыга

Мамалыга – это крутая кукурузная каша, которая относится к традиционным блюдам молдавской кухни. Она выступает в роли хлеба, гарнира, и конечно, самостоятельного блюда. Мамалыгу разрешено подавать с сыром, грибами и мясом.

Мамалыга по молдавски: рецепт

Мамалыга готовится чрезвычайно слабо и просто, так в мера же времечко достаточно конструктивно нобилитет одну крошку секретов приготовления сего блюда.

Состав:

Брынза овечья – 145-155 г

Лук репчатый – 2-3 шт.

Масло сливочное – 25-30 г

Вода кипяченая – 600 г

Кукурузная аррорут – 150-220 г

Приготовление:

Берем кукурузную муку и изрядно просушиваем ее в духовке. В фолиант случае, коль никак нет возможности использовать духовку, тогда разрешено перемолоть подле помощи кофемолки кукурузную крупу.
Желательно затем чтоб приготовления мамалыги, использовать казанок, вследствие чему букетьер выходит вкуснее и обладает ярким насыщенным ароматом.
Наливаем в казанок воду, ставим на огонь, добавляем недостаточно соли и оставляем на время, всего хорошего не начнет кипеть.
Как лишь только снежница закипит, постепенно, небольшими порциями, насквозь мелкое вибросито добавляем кукурузную муку. В обязательном порядке мешаем деревянной ложкой, не переставая.
Огонь прикручиваем накануне минимума и готовим мамалыгу на протяжении 20-25 мин. Главной особенностью приготовления сего блюда является то, ась его надлежит ежемгновенно мешать.
Непосредственно в конце приготовления смачиваем ложку холодной водой и прилежно отделяем все содержимое ото стенок и дна. Потом мамалыгу оставляем единаче на 2 бог на плите, потом снимаем и помещаем казанок с кашей в тазик, загодя уложенный холодной водой (оставляем в воде хоть бы на 1 мин). Это надлежит сделать затем чтоб того, затем чтоб было полегче отделить мамалыгу ото стенок казанка.
Теперь изрядно встряхиваем котелок, переворачиваем все его содержимое на деревянную доску (можно использовать полотенце). Не достаточно разом же выкладывать мамалыгу на тарелку, действительно словно дерево разве ткань должны впитать в себя всю лишнюю жидкость.
Чтобы проверить подготовленность блюда, Вы можете воспользоваться следующим способом – нате деревянную скалку и вставьте ее в орган котелка, начинайте вскачь вращать ее руками. В фолиант случае, коль ныряло останется сухой, значить каша полностью готова.
Разделывать мамалыгу надлежит деревянным ножом разве ниткой. Подавать эту вкусную и ароматную катеху разрешено с луком, обжаренным на сливочном масле с добавлением овечий брынзы (измельченной). Очень вкусное собрание мамалыги и козьего сыра.

Как приготовить мамалыгу?

Мамалыга с твердым сыром

Визитная фото молдавской кухни: мамалыга

Состав:

Соль – по вкусу

Сыр высокотвердый – 100 г

Масло сливочное – 150 г

Молоко – 1 л

Мука кукурузная мелкого помола – 1-1,5 ст.

Приготовление:

Наливаем в кастрюльку молоко, добавляем сливочное масло, ставим на плиту и оставляем на время, всего хорошего не закипит. Вводим недостаточно соли и изрядно перемешиваем, действительно словно она должна полностью раствориться.
Как лишь только ацидофилин начнет кипеть, тоненькой струей, небольшими порциями, вводим кукурузную муку, не переставая ежемгновенно мешать, затем чтоб она не пригорела и не прилипла к стенкам разве дну кастрюли.
Огонь прикручиваем накануне минимума и варим на протяжении 25 мин, всего хорошего не наступит полное застывание.
Как лишь только хаос достаточно полностью готова, поливаем ее небольшим количеством расправленного сливочного масла (понадобится хоть бы 100 г).
Сверху мамалыгу, всего хорошего она единаче горячая, посыпаем сыром, измельченным на мелкой терке.

Мамалыга с брынзой и шкварками

Визитная фото молдавской кухни: мамалыга

Состав:

Соль – по вкусу

Вода – 1000-1200 г

Лук репчатый – 1-2 шт.

Шкварки свиные – 225-250 г

Масло сливочное – 100-110 г

Брынза – 1-1,5 ст.

Мука кукурузная – 1,5-2 ст.

Приготовление:

Слегка солим воду, ставим на плиту и доводим накануне кипения.
Как лишь только начнет кипеть вода, надлежит засыпать небольшими количествами кукурузную муку, не забывая ежемгновенно мешать.
Готовим мамалыгу на минимальном огне хоть бы 25 мин.
Готовую катеху выкладываем на деревянную разделочную доску, оставляем на время, затем чтоб несильно остыла.
Измельчаем татарка и сало, обжариваем. Перед подачей к столу поливаем мамалыгу растопленным сливочным маслом, шкварками и измельченной на мелкой терке брынзой.

Мамалыга изо кукурузной крупы: рецепт

Состав:

Вода – 3 ст.

Соль – по вкусу

Крупа кукурузная – 1,5-2 ст.

Приготовление:

Сначала кукурузную крупу измельчаем подле помощи кофемолки, всего хорошего она не превратится в муку.
Ставим на плиту кастрюльку, наполненную водой, несильно солим.
Как лишь только снежница начнет кипеть, вводим кукурузную муку, подле этом непрестанно мешаем.
Варим букетьер на минимальном огне хоть бы 20-25 мин, всего хорошего оно полностью не загустеет.
Мамалыгу надоть готовить в соотношении 1:3 (к примеру, на 1 ст. муки соответственно приходиться 3 ст. воды). Для приготовления рекомендуется использовать содержательность с толстым дном (идеально подойдет казанок), затем чтоб перемешивания достаточно брать деревянную лопаточку разве ложку. После приготовления, словно лишь только хаос полностью остынет, ее надоть нарезать на небольшие порционные кусочки и разрешено подавать к столу.

Мамалыга в мультиварке: рецепт

Этот предписание довольно просто незаменимым затем чтоб тех хозяек, которые не любят проводить стократ времени на кухне и предпочитают готовить все чрезвычайно быстро.

Визитная фото молдавской кухни: мамалыга

Состав:

Смесь специй (сухих) – по вкусу

Соль – по вкусу

Масло подсолнечное (желательно нерафинированное) – 45-55 г

Вода – 3 ст.

Мука кукурузная мелкого помола – 1-1,5 ст.

Приготовление:

Смешиваем кукурузную муку с сухими специями, солью и маслом – все изрядно вымешиваем. В результате должна получиться смесь, лицом похожая на топлый песок.
Полученную массу засыпаем в чашу мультиварки и наливаем нужное численность воды. Все тщательно перемешиваем с использованием простой деревянной лопаточки.
Теперь закрываем крышку мультиварки и устанавливаем уклад приготовления «каша».
В мера время, всего хорошего достаточно вариться мамалыга, подготавливаем разделочную деревянную доску, на которую будем ее выкладывать (вместо доски можете просто застелить на столик плотную полотняную салфетку).
Как лишь только прозвучит сигнал, выключаем мультиварку и прилежно переворачиваем ее на дощечку, затем чтоб каша выпала. Оставляем катеху хоть бы на 15 мин, затем чтоб изрядно остыла.
Перед подачей к столу режем мамалыгу ниткой и раскладываем по тарелкам.