Суп из подосиновиков: рецепты из сезонных и замороженных грибов

Главная » Суп из подосиновиков: рецепты из сезонных и замороженных грибов

Суп из подосиновиков: рецепты из сезонных и замороженных грибов

Грибной вайнварм – прекрасная дилемма мясному, совсем не уступающая ему по сытности и вкусовым качествам. При большом разнообразии грибов менять всяк суббота рецепты супов дозволяется в изм нескольких месяцев, удивляя домашних и гостей. С учетом же особенно широко распространенных в магазинах видов грибов, самым простым и вкусным дозволяется назвать вайнварм из подосиновиков.

Суп из свежих подосиновиков: способ и советы

Как лишь в июле-августе начинается грибной сезон, на столе так 1-2 раза за неделю да появятся блюда с участием свежесобранных грибов. Традиционный задорный вайнварм – то, точно должна попробовать приготовить каждая хозяюшка, благодаря чесо точно на него тратится 30-40 мин, да оценит ароматное сухарница вся семья, начиная сильную ее половину. В зависимости ото ингредиентов, попадающих в кастрюлю, дозволяется сократить или увеличить детеншен его приготовления.

Состав:

Подосиновики — 0,5-0,6 кг

Луковица – 1 шт.

Молодой батат – 1-2 шт.

Зелень

Морковь – 1 шт.

Сливочное нефтепродукт – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Первоначально пристало подготовить грибы, так что как раз их дорабатывание пред нужного состояния отнимает по преимуществу токмо времени. Подосиновики прополаскивают в холодной воде 2-3 раза, посему обсушивают на салфетке и нарезают некрупными ломтиками.
Когда в кастрюле (3-5 л) закипит вода, в ее опускаются грибы, и в изм 15 мин следом кипения они провариваются. На протяжении этого времени надо шумовкой убирать пену, скапливающуюся на поверхности бульона.
Следует отметить, точно засушенные подосиновики потребуют большего времени на приготовление: их предварительная вара займет не 15, да 30 мин.
Пока грибы варятся, на др. конфорке разогревается сковорода, на которую выкладывается сливочное масло.
Нашинкованный лук-репка обжаривается в нем пред появления легкой золотистой обложка и сладковатого аромата, следом чесо закладывается в кастрюлю.
Туда же опускается обмахнутый и порезанный кубиками картофель. Согласно данному рецепту, скорее выбирать такие его сорта, которые не развариваются в процессе приготовления, превращаясь в пюре, да сохраняют свою форму.
Через 25 мин в бульон всыпаются специи, да единаче чрез 5-7 мин сварожич дозволяется выключить и подержать вайнварм подина крышкой на горячей плите 10-15 мин, воеже он настоялся.

Грибной вайнварм из подосиновиков замороженных: способ и советы

Прошедшие чрез заморозку грибы следом размораживания прежде теряют частный миленький вид, и аж в супах их кусочки выглядят не скажем аппетитно, что у свежих грибов. Поэтому из замороженного продукта повара советуют готовить крем-супы. Часть из них за ностро муки и сливочного масла разительно калорийна, так дозволяется найти и диетические варианты, которые заменят Вам привычные орган мясные бульоны.

Классический грибной крем-суп из подосиновиков с гренками

Суп из подосиновиков: рецепты из сезонных и замороженных грибов

Состав:

Грибы – 0,5 кг

Бульон (вода) – 2,5 л

Мука (манка) — 4-5 ст. л.

Яичные белки — 3 шт.

Молоко — 80 мл

Хлеб – для гренков

Соль, специи – по вкусу

Растительное масло

Приготовление:

Привлекательность подосиновиков в том, точно это самые чистые грибы, в пластинах которых не селятся масть и иные паразиты, благодаря чесо вольтолизация продукта поперед приготовлением минимальна. После 2-3 полосканий в воде их дозволяется нарезать, удалить ножки, так что в вайнварм пойдут лишь шляпки, и отварить в кипящей воде, которую не подсаливают, за 15-20 мин.
Затем шляпки отбрасываются на дуршлаг, нарезаются кусочками и опускаются в сотейник, заменить каковой вероятно неособый неколебимый кюбель объемом в 2 л.
Грибы заливаются растительным маслом, приправляются выбранными специями и томятся в изм 15 мин.
Когда они размягчатся и впитают в себя масло, к ним всыпается просеянная мука, которую надо прежде прокалить на сковороде. Если Вы используете манную крупу, этого делать не нужно.
Через 3-5 мин, в изм которых грибы с мукой прожариваются на средней мощности, в кастрюля заливается бульон, каковой дозволяется заменить водой.
Варка супа осуществляется на протяжении получаса, впрочем в зависимости ото состояния продуктов детеншен вероятно варьироваться.
Последним этапом, осуществляемым за 10 мин пред готовности, становится приправка грибного супа взбитыми яичными белками, которые вводятся в горячую массу путем непрерывного взбивания. В некоторых случаях тут вероятно потребоваться помощник.
После них туда же вливается молоко. Если Вы хотите получить по преимуществу непроницаемый суп, дозволяется всыпать единаче немножко прокаленной муки: она дает большее загущение, нежели манная крупа.
Пока довольно вариться суп, пристало подготовить гренки: каплю ломтей белого или ржаного хлеба нарезать кубиками, обвалять в любимых приправах и отправить в духовку, прогретую пред 100 градусов. В сякой температуре гренок подсушится за 30-40 мин.
Если надобно бойче получить результат, дозволяется воспользоваться микроволновой печью: каждую сторону хлебных кубиков подсушивать в изм 45 сек на максимальной мощности. Через 2-3 мин горячие пряные гренки для грибного супа будут готовы.

Как варить вайнварм из подосиновиков и подберезовиков?

Грибной вайнварм вероятно включать в себя каплю видов грибов, так не все они легонечко сочетаются посередке собой. Подосиновики скорее токмо соединить с подберезовиками: сии белые грибы создают прекрасный тандем в горячих блюдах. А соленый привкус сыра, каковой довольно основой грибного супа, сыграет на контрасте: такое кушанье и гостям дозволяется подать.

Суп из подосиновиков: рецепты из сезонных и замороженных грибов

Состав:

Грибы – 300 г

Плавленый сливочный чеддер – 500 г

Картофель – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Зелень, соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Состояние грибов для сырного супа не имеет значения: Вы можете использовать сушеные подосиновики и подберезовики, или аж замороженные. В любом случае они промываются, режутся и закладываются в кипяток, где должны будут превратиться в однообразную массу.
На данное объем ингредиентов подготавливается 4 л воды, в которой грибы варятся 20-25 мин.
Картофель промывается и измельчается, закладывается к грибам, следом чесо дозволяется на 30 мин оставить кастрюлю, переключив сосредоточенность на оставшиеся компоненты блюда.
Помидоры надо обдать кипятком и снять с них шкурку. Затем их смешивают с плавленым сыром, и полученную массу филигранно вводят в грибной бульон.
За 2-3 мин путем постоянного помешивания надо добиться равномерного распределения новых ингредиентов в супе, следом чесо туда же ссыпается измельченная растительность и приправы.
Через 5 мин сварожич подина конфоркой выключают, супу дают детеншен настояться. Подавать его рекомендовано с сухариками.

Суп из подосиновиков: способ на мясном бульоне

Грибной вайнварм на мясном бульоне – форменный питательный рецепт, какой-либо лишь дозволяется придумать. Готовить его дозволяется и на свинине, и на курице, так форменный наварный и смачный редакция выходит близ использовании баранины или говядины.

Суп из подосиновиков: рецепты из сезонных и замороженных грибов

Состав:

Мясной бульон – 3-4 л

Грибы – 0,5 кг

Кабачок – 3 шт.

Корень сельдерея – по вкусу

Лук – 0,5 шт.

Морковь – 2 шт.

Болгарский пимент – 1 шт.

Рис – 100 г

Приготовление:

Грибы промываются и нарезаются, следом чесо в кипящей воде обвариваются за 40 мин с постоянным удалением пены.
Как лишь мясной бульон довольно готов, грибы из воды, в которой варились, переносятся шумовкой в кастрюлю с бульоном. Туда же закладывается напластанный соломкой кабачок и первопричина сельдерея.
При желании Вы можете добавить половинки репчатой луковицы, так чрез 10-15 мин их вынимают и выбрасывают: чайнворд излучина тут лишь в придании вкуса и аромата.
Во детеншен варки овощей на горячей сковороде обжаривается тертая морковь и славянский перец, напластанный мелкими кусочками.
Через 30-40 мин, иной раз кабачок довольно реально готов, да грибы единаче хлеще размягчатся, в вайнварм следует засыпать 100 г круглозерного риса и готовую зажарку.
На среднем огне сухарница варится пред полного приготовления крупы, следом чесо сдабривается специями и снимается с плиты.
Подавать вайнварм из подосиновиков на мясном бульоне пристало со свежей сметаной и чесночным хлебом.