Заварной ореховый марципан
Ингредиенты
225 г сахарной пудры
90 г сахарного песка
36 г патоки
2,2 г красителя
150 г арахиса
6 мл спирта
45 мл сухого молока
1,3 мл ароматической эссенции
Способ приготовления
Подсушить орехи, очистить от оболочки и пропустить несколько раз через мясорубку или блендер
до получения порошка. Добавить патоку, сахарную пудру, растворенное сухое молоко и спирт.
Перемешать до однородной консистенции и заварить сахарным сиропом, уваренным до 121 °С.
Полученную массу нагреть на водяной бане до 80 °С. Перемешивая, охладить и добавить
ароматическую эссенцию.