Самбук из хурмы

Ингредиенты

700 г хурмы
5 яичных белков
1,5 ст. ложки желатина
100 г сахара
лимонная кислота — на кончике
ножа

Способ приготовления

Желатин замочить в 1/2 стакана холодной воды и дать набухнуть.
Не сливая воды, довести до кипения, но не кипятить. Охладить.
Хурму протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, яичные белки, лимонную кислоту
и взбить массу до увеличения в объеме в 2—3 раза.
В конце взбивания тонкой струйкой влить подготовленный желатин.
Разложить самбук в вазочки и охладить до застывания.