Меренга итальянская
Ингредиенты
10 яичных белков
750 г сахара
300 мл воды
Способ приготовления
Соединить сахар и воду и уварить до пробы на средний шарик (118—121 °С). Горячий сироп тонкой
струйкой влить во взбитые белки и взбить, пока меренга не уплотнится. Эта меренга используется
для легкой начинки.