Крем шибутс
Ингредиенты
250 мл молока
4 яйца
240 г сахарной пудры
20 г крахмала
10 г муки
3 пластинки желатина
6 ст. ложек воды
1 ч. ложка натурального ванильного
экстракта
Способ приготовления
Довести до кипения молоко и ваниль. Охладить.
Взбить желтки со 125 г сахарной пудрой до белой однородной массы. Добавить муку и крахмал.
Вынуть стручок ванили из молока и влить молоко в яичную смесь.
Подогреть массу, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить три минуты.
Остудить.
Растворить желатин.
Из оставшейся сахарной пудры, воды, ванили и яичных белков приготовить итальянские меренги.
Размешать экстракт ванили в остывшей массе, добавить желатин, медленно ввести меренги.
Если добавить в молоко с ванилью какао-порошок, а вместе с желатином ввести измельченный
шоколад, получится шоколадный шибуст.