«Каролина»

Ингредиенты

3 яйца 50 г сахарной пудры 55 г муки

Способ приготовления

Взбить белки, постепенно добавить в них половину сахара. Взбить желтки с остальным сахаром, ввести в них взбитые белки и муку, не переставая взбивать. Тотчас же размазать тонким слоем эту смесь на листе, выпекать 8 минут при 200 °C, осторожно вытряхивать выпеченные листы-основы для птифуров на чистую скатерть. Два-три листа положить друг на друга, промазать разными начинками — шоколадным кремом, земляничным или клубничным вареньем, ореховым пралине, марципанами и т.д. Острой выемкой вырезать отдельные печенья — птифуры. Верх их можно украсить еще кремами, глазурью.