Глазурь белковая
Ингредиенты
1 стакан сахарного песка
2 яйца (белок)
1 стакан воды
ароматические вещества
пищевые краски
Способ приготовления
Сахар с водой кипятить до пробы на мягкий шарик. Получившийся густой сироп постепенно вливать
в крепко взбитые белки, не прекращая взбивания массы. Затем добавить ароматические вещества и
пищевые краски для окраски глазури в желаемый цвет и, помешивая лопаткой, нагреть до 60—65 °С.
После этого изделия глазировать при помощи кисточки и подсушить.