Баваруаз из шампанского на основе сливок

Ингредиенты

170 г сахара
5 яичных желтков
200 г шампанского
10 г желатина
500 мл взбитых сливок

Способ приготовления

Шампанское довести до кипения.
Желтки с сахаром взбить, добавить в шампанское и уварить до 85 °С.
Добавить набухший желатин.
Охладить, перемешать со сливками.